Kalongi Seed Калінджі, Чорнушка, Нигелла 100грам.

Kalongi Seed Калінджі, Чорнушка, Нигелла виробництво Індія 100грам.

Kalonji Seed Калінджі (Чорнушка, нигелла, седана)

Калінджі це насіння рослини Nigella sativa родини жовтецевих. Невибаглива рослина дуже поширене в Північній Африці, Південній Європі та Південно-Західної Азії. Маленькі чорні насіння не мають ніякого аромату, але при нагріванні він проявляється. У російській кухні чорнушка застосовується при квашенні капусти, солінні огірків, у кондитерських виробах. В Індії калінджі додають у страви з овочів і бобових. Баранина в густому соусі з насіння чорнушки – дуже смачне пакистанське блюдо. Знамениті тандырные коржі посипають саме цією пряністю. Калінджі придбала популярність завдяки різноманітності смаків - гострий, пекучий і гіркий. За цю надзвичайну смакову палітру французи називають нигеллу «чотири спеції».

Користь для тіла і Духа. Кашка із суміші мелених насіння і яблучного оцту при нанесенні на шкіру зводить бородавки, виліковує стригучий лишай, допомагає при облисінні. Для поліпшення пам'яті рекомендується 1 раз на день з'їдати 3 г мелених насіння змішаних з 10 г меду. Калінджі є м'яким проносним і відмінним засобом від гельмінтів. Нигелла добре тонізує і надовго забезпечує прилив сил. При використанні калінджі в їжу думка стає яскравою і стрімкої. Ця пряність зміцнює твердий оптимізм в душі, віру в свої сили. Поліпшується короткочасна пам'ять, яскравіше сприймається навколишній світ.

Зменшує Капху і Вату. Врівноважує Пітта-дошу.

Протипоказання: вагітним жінкам не рекомендується вживання медичних доз цієї прянощі.

Цікаво. Дим від спалювання насіння відганяє комах і змій. Комарі особливо не люблять аромат перегорающей нігелли.

Очень вкусно. Индийский хлеб с калинджи. 30г сухих дрожжей и 1 ч.л. сахара размешайте в ? стакана теплой воды. Оставьте, пока смесь не начнет пениться (примерно 10мин). Просейте 3 стакана муки с 1 ч.л. соли, смешайте с 2 ч.л. семян калинджи, уложите горкой и сделайте в центре «колодец». 2 ст.л. топленого масла слегка подогрейте и смешайте с 

6 ст.л. йогурта. Замесите тесто. Вымешивайте до эластичности, 10-15 мин. Сформируйте шар, смажьте со всех сторон топленым маслом, положите тесто в глубокую чистую миску, накройте пленкой, сделав в ней несколько дырочек. Оставьте в теплом месте на 2ч. Поднявшееся тесто обомните и разделите на 6-8 частей. Разомните руками в плоские лепешки. Смажьте противень маслом и выложите лепешки на противень так, чтобы они не соприкасались. Выпекайте до золотистой корочки при температуре 230 С в течение 10-15 минут. Выньте готовые лепешки, накройте полотенцем и дайте постоять 10 минут. Замечательное дополнение к овощным блюдам!

Материалы из книги "СПЕЦИИ. Путешествие в Королевство вкуса" Навроцкая Т.В. Одесса ТЭС 2011 80 страниц